Waarom Is Kombucha Zo Gezond? [Wetenschappelijke Gezondheidsvoordelen]

Door onze health-redactie| Kian Alaie, voedingswetenschapper BSc

De gezonde wereld van Kombucha: Hoe maak ik het en wat zijn de gezondheidsvoordelen?

Zoals elke fermentatieproduct is kombucha een eeuwenoud drankje dat de laatste jaren weer helemaal populair en hip is geworden. Het wordt gemaakt van thee en fermentatie door een symbiotische cultuur van bacteriën en gisten. Maar hoe gezond is Kombucha nu eigenlijk? Hoe wordt het gemaakt en hoe maak ik het zelf?

In dit artikel duiken we in de wereld van Kombucha en ontdekken we de gezondheidsvoordelen en delen we een recept om het zelf te maken.

Gezondheidsvoordeel 1: Nutriënten in Kombucha

Kombucha is een drankje dat rijk is aan voedingsstoffen. Het substraat is al voedzaam, maar de micro-organismen maken het nog veel voedzamer!

Nu komt het; Kombucha bevat:

• Organische zuren
• Vitamine B1
• Vitamine B2
• Vitamine B6
• Vitamine B12
• Vitamine C
• Aminozuren
• Enzymen
• Mineralen zoals mangaan, ijzer, koper, zink en nog veel meer
• Elektrolyten

Wil je het nalezen? Bekijk even dit onderzoek (martinez et al., 2018) over de gezondheidsaspecten van kombucha!

Vitamine B helpt bijvoorbeeld de productie van energie en een gezond zenuwstelsel (Schellack et al., 2016). Vitamine C is een krachtige antioxidant die helpt bij het bestrijden van vrije radicalen (Fank et al., 2002). Antioxidanten zoals vitamine C helpen het lichaam te beschermen tegen schadelijke stofjes en helpen je gezondheid tegen ziektes en ouderdom.

Kombucha is dus een uitstekende bron van voedingsstoffen die kunnen bijdragen aan een gezond lichaam en levensstijl.

Gezondheidsvoordeel 2: Probiotica in Kombucha

Naast de bizar gezonde nutriënten bevat kombucha per definitie ook veel probiotica. Probiotica zijn ‘goede’ bacteriën die in onze darmen kunnen leven en bijdragen aan een gezonde spijsvertering en immuunsysteem. Je darmen worden soms wel je tweede brein genoemd en je moet dus niet onderschatten hoe een gezonde darmflora bijdraagt aan een gezond leven en goede mentale toestand (Ridaura en Belkaid, 2015).

Het drinken van Kombucha kan ook helpen bij het herstellen van de balans van bacteriën in de darmen. Een gezonde balans van darmbacterien kunnen helpen bij een betere spijsvertering en algemene gezondheid. Ook kan het helpen bij het voorkomen van ontstekingen en kan het zelfs bijdragen aan het verlichten van depressies en angst (Peirce en Alvina, 2017).

Gezondheidscoordeel 3: Polyfenolen in Kombucha

Polyfenolen zijn een groep van antioxidanten die voorkomen in veel voedingsmiddelen, waaronder thee en fruit. Kombucha bevat veel polyfenolen en deze kunnen bijdragen aan de gezondheid van het hart (Osiripun et al., 2021) .

Polyfenolen zijn antioxidanten die kunnen verder helpen bij het verminderen van ontstekingen en het verlagen van het cholesterolgehalte in het bloed. Dit kan op zijn beurt bijdragen aan een gezonder hart en een lager risico op hart- en vaatziekten.

Gezondheidsvoordeel 4: Kombucha is gezond voor je hart

Zoals we net al hebben genoemd is kombucha onder andere goed voor het hart door de polyfenolen. Daarnaast is aangetoond dat het consumeren van kombucha kan leiden tot een lager cholesterolgehalte (Sinir et al., 2019). Het verlaagt het ‘slechte’ LDL cholesterol in je bloed zodat je een gezondere balans hebt tussen het ‘goede’ HDL cholesterol en LDL cholesterol.

Gezondheidsvoordeel 5: Kombucha tegen diabetes

Een van de andere gezondheidsvoordelen van Kombucha is dat het kan helpen bij het reguleren van de bloedsuikerspiegel. Kombucha bevat verschillende zuren, zoals het eerder genoemde azijnzuur en enzymen die kunnen helpen bij het afbreken van suikers in het bloed. Dit kan bijdragen aan een stabielere bloedsuikerspiegel en kan helpen bij het voorkomen van diabetes (Viteducatief, 2023).

Hoe maak ik Kombucha zelf?

Nu je weet wat de gezondheidsvoordelen zijn van Kombucha, wil je misschien zelf proberen om het te maken. Hier is het recept:

Benodigdheden:

• 1 SCOBY (Cultuur van bacteriën en gisten)
• 1 kopje suiker (of beter zelfs: rietsuiker)
• 20 gram zwarte thee
• 4 liter water
• 1 kopje Kombucha (of appelazijn)

Instructies:

• Breng het water aan de kook en voeg de thee en suiker toe. Laat het 10 minuten trekken.
• Haal de theezakjes eruit en laat het afkoelen tot kamertemperatuur.
• Giet de thee in een glazen pot en voeg de SCOBY en Kombucha toe.

(je voegt Kombucha of appelazijn toe zodat je zuurtegraad direct de juiste kant op gaat)

• Bedek de pot met een ademende doek en zet hem op een warme plek weg van direct zonlicht.

Je hebt lucht nodig zodat de substantie kan fermenteren, maar je wil tegelijk vliegen en stof vermijden

• Laat het fermenteren voor ongeveer 7-14 dagen.
• Proef het om te zien of het de gewenste smaak heeft bereikt.
• Haal de SCOBY eruit en bewaar het in een beetje Kombucha voor een volgende batch.
• Giet de Kombucha in flessen en laat ze eerst 2 dagen buiten de koelkast staan zodat ze een beetje kunnen carboniseren. Pas op!: er kan te veel druk ontstaan op de flessen dus gebruik juiste flessen.
• Bewaar ze in de koelkast zodat de fermentatie stopt

Conclusie: Nu weet je alles over kombucha en hoe je het maakt

Kombucha is een gezond drankje dat rijk is aan voedingsstoffen en probiotica. Het kan bijdragen aan een gezonde spijsvertering, immuunsysteem en hartgezondheid. Het kan zelfs helpen bij het reguleren van de bloedsuikerspiegel. Het maken van Kombucha is eenvoudig enen wellicht wil je het zelf uitproberen.

Wij raden het aan om het zelf te maken en ontdek de vele gezondheidsvoordelen van deze eeuwenoude drank.